Aquafaba Vegan Pavlova
La pavlova es un postre que siempre ha tenido un lugar especial en mi corazón, especialmente porque me recuerda a mi abuelito. A lo largo de los años, la cocina ha sido un lugar donde he encontrado consuelo y alegría, y esta receta de pavlova vegana es un homenaje a esos momentos especiales que compartí con él.
Esta pavlova no solo es deliciosa, sino que también es saludable, vegana y no utiliza azúcares procesados. Es perfecta para aquellos que buscan una opción de postre indulgente pero consciente, apta para diabéticos y endulzada naturalmente con monk fruit.
Our Features
PREP TIME: 15 MINS
COOK TIME: 2 HOURS
Ingredientes:
Para la pavlova:
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1 taza de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)
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1/2 cucharadita de cremor tártaro
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150 gramos de azúcar de monkfruit (preferiblemente pulverizada en la licuadora)
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharada de vinagre de manzana
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2 cucharaditas de maicena
Para la crema:
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1 lata de crema de coco refrigerada (solo la parte sólida)
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2-3 cucharadas de jarabe de agave o sirope de arce
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración:
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Frutas frescas al gusto (fresas, arándanos, etc.)
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Hojas de menta para decorar
Instrucciones:
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Reducir el Aquafaba: Vierte el aquafaba en una ollita y cocina a fuego bajo hasta que se reduzca. Pesa 70 gramos del aquafaba reducido y refrigéralo toda la noche. Cuanto más frío, mejor.
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Batir el Aquafaba: En un bol de batidora LIMPIO, bate el aquafaba frío con 1/2 cucharadita de cremor tártaro hasta que forme burbujitas y se esponje un poco.
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Añadir el Azúcar: Mientras sigues batiendo, agrega 150 gramos de azúcar refinada una cucharada a la vez. Deja que se disuelva cada cucharada antes de agregar la siguiente.
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Añadir Sabores: Una vez formado el merengue, baja la velocidad de la batidora y agrega un chorrito de extracto de vainilla, 1 cucharada de vinagre de manzana y 2 cucharaditas de maicena.
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Formar la Pavlova: Termina de batir hasta conseguir picos firmes. Haz formas de pavlova grandes o pequeñas sobre una charola con papel para hornear.
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Hornear: Hornea por una hora y 20 minutos a 110°C (230°F). Luego apaga el horno y SIN ABRIR la puerta, espera otros 40 minutos más.
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Preparar la Crema de Coco: Bate la parte sólida de la leche de coco refrigerada con el jarabe de agave y el extracto de vainilla hasta obtener una textura suave y cremosa.
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Montar la Pavlova: Coloca la crema de coco en el centro de la pavlova y decora con frutas frescas y hojas de menta.
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Servir: Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso y saludable postre que seguro traerá a la memoria momentos especiales.
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